Ốc Leng Xào Dừa

Người mình thường thích ăn những món dai dai, giòn giòn, thành ra món ốc bao giờ cũng là món khoái khẩu vì thịt ốc ngọt đậm đà lại đáp ứng đúng tiêu chuẩn dai, giòn. Chẳng thế mà các quán ốc bán đủ thứ loại ốc, từ ốc gạo, ốc hương, ốc bươu đến ốc leng, ốc mỡ. Thú thật qua Mỹ mới biết là có loại ốc tên mỡ, chắc phải béo lắm. Còn ốc leng (có khi còn được viết là ốc len) thì nghe tên từ lâu và từ nhỏ đã trông thấy món ốc leng xào dừa bán ở các quán ăn chơi nhưng chưa bao giờ dám ăn. Gần đây mới dám ăn thì đâm ghiền cái món béo thơm, đặc sản Cà Mau, này.
Ốc leng là loài ốc biển sống tự nhiên ở những khurừngngập mặn hay các bãi bồi venbiển. Ốc len màu nâu đậm xen lẫn vântrắng, to bằng ngón tay trỏ hay ngón tay cái, đuôi nhọn. Ốc len có nhiều ở Cà Mau(Năm Căn,Gành Hào), Cần Thơ, Vĩnh Long, An Giang...
Bí quyết chế biến ốc: muốn ốc được ăn ngon, phải ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng hai tiếng đồng hồ cho nhả hết nhớt rồi rửa sạch. Nhưng bí quyết này chỉ dành cho người ở Việt Nam có cơ hội mua ốc sống. Còn ở đây mình chỉ có thể ăn ốc đông lạnh mà thôi. Mời quý nội trợ vào bếp nấu món ăn chơi hấp dẫn này. À, món này ở các quán nhậu đắt lắm nhé, một dĩa chừng mười mấy con ốc giá hơn $10 đó.

Nguyên Liệu:

-2 vỉ ốc leng đông lạnh (có bán ở các chợ Việt Nam, mình hay mua ở chợ T&K)
-2 cây xả tươi
-nửa bó rau răm cắt nhỏ
-nửa bó ngò gai
-2 lon nước cốt dừa hiệu Savoy
-nửa củ tỏi bầm nhỏ
-1 muỗng cà phê ớt sa tế ( nếu thích ăn cay)
-Đường, bột ngọt, muối tỏi.

Cách làm:
-Xả lột hết phần vỏ cứng, rửa sạch, 1 cây cắt khúc, 1 cây còn lại bằm nhỏ. 

-Ốc leng đông lạnh đã chặt sẵn phần đuôi ốc, chỉ cần rửa cho sạch ốc 

-Cho khoảng 1 lít nước và 1 khúc xả vào nồi, nấu sôi.

-Sau đó cho ốc vào trụng sơ và vớt ốc ra liền. Vì dùng ốc đông lạnh nên trụng nước sôi và xả để ốc được thơm ngon và sạch.

 

-Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo. Dầu nóng, cho tỏi + xả bầm + xả cọng vào xào cho thơm

-Tỏi và xả vàng, cho ốc + nước cốt dừa + nửa muỗng cà phê bột ngọt + nửa muỗng cà phê muối+ 1 muỗng canh đường + ớt xa tế. Vặn lửa lớn nấu cho nước cốt dừa sôi và ốc sôi lên.
-Sau đó vặn lửa nhỏ lại nấu ốc khoảng 5 phút cho ốc chín. Không nấu ốc quá lâu vì thịt ốc sẽ co lại và dai. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. 

-Cuối cùng cho rau răm và ngò gai vào đảo đều.


Cách ăn: 

Ăn món này cần phải dùng tay, giống như ăn crawfish, ngon ở nước xốt nhiều hơn là phần thịt rất ít. Rửa tay sạch, cầm con ốc nhúng nước xốt dừa cho đẫm. Kê miệng vào phần đuôi ốc đã được chặt, hút nhẹ phần đuôi ốc rồi xoay miệng ốc lại, hút thật mạnh. Thịt ốc theo sức hút chạy vào miệng. Ôi! Thật là bùi, đòn, dai, béo...